![]() |
![]() |
2001年6月21日 テレビ東京 TVチャンピオン ケーキ職人選手権 第2回戦 「新プリン・ア・ラ・モード対決」 現場収録レポ 前回はここ 前々回はこっち |
ぷりん友の会、TVチャンピオン審査員第三弾! 5月19日に行われた収録の模様をたっぷりとレポート致します。 今回は2回戦でテーマが「新・プリン・ア・ラ・モード」。 プリンの他にフルーツやその他のいろいろなものとの 組み合わせを味わえるなんて、なんて素晴らしい企画! ということで、早速ぷりん友の会の10名 (今回の募集は主に プリンML)が5月19日高田の馬場の 東京製菓学校に集結しました。 私は何人かと待ち合わせてかなり早めの4時半から会場入り。 そこで、前回審査員を務めてくださった「影武者」さんが なんと手作りプリンを差し入れしてくれました! これにみんなでプリンちゃんのニューバージョンの シールをはると、これがなんともぴったり。どう なかなかいけてません? ![]() そんな時私の携帯がプルルルル。なんと!一人突然いけなくなった との連絡。なに〜!それはないだろうということで、急遽知り合いを あたったり、審査員の人たちの知り合いをあたってもりますが、 全然見つからず、会場前で通行人に声をかけようかと思ったその 時、一人の審査員のお友達が学校から直接かけつけてくれて一安心(ほんとにありがとう)。 ![]() ![]() ![]() さて、シェフみずから作品をひとつひとつお皿にとりわけ、 いよいよ待ちにまった試食タイム!! なにしろ今回はシェフが4人でしかも プリンだけじゃなくてアラモードだからボリュームが多い (おそらくこの時点で先ほどのお弁当を後悔していた審査員がかなり 多かったはず)。 シェフにいろいろと質問したりしながら、みんなわいわいいいながら 食べたり話したり。ただ、時間が全然なく、スタッフにせかされながら みんな駆け足で立ちながら食べてました。 ![]() さて、そしていよいよ投票。あの黄色いボールをもっていっせいに投票です。 お、おおお、おおおおおお、なんと、見事に票が二つに分かれました。 増田さん[6],若林さん[0],大濱さん[4],岡田さん[0] 。これは驚き。そして専門家の3人の投票を加えて、 さて結果は! 増田さん[10],大濱さん[7],若林さん[2],岡田さん[0]。 牛皮を使った増田さん、見事2回戦をトップで飾りました! ![]() では、以下、審査員の方々の本音をじっくりとお聞きください! |
増田さん 「What's egg?」
>>作品を見る(by テレビ東京) Seiyoken the kitchen 千葉県船橋市印内町603-1, tel:0474-35-2546
アイディアが一番良かった。 私は甘い牛皮が好きじゃないので、選ばなかった。 あの牛皮が甘くなければ、丁度中の甘さを中和していい感じになったのに、 って思った。だって和菓子ってそういうものでしょ?
1番インパクトが強く、見た目だけでは何なのか 分からなかったのに、中身はちゃんとデザートになって いたところが新プリンアラモードとしての勝因だった のではないかとおもいます。私はケーキじゃないかー!と 思ったので、迷ったけど票を入れませんでした。
私は増田さんに投票しました。牛皮、おいしかったですよね。 そしてなにより中のプリンがおいしかった!決め手はこれでした。 ほかの3人のシェフのももちろんおいしかったのですが、プリンの おいしさという点ではやはり増田さんでした。 放送が楽しみです〜作業段階の映像も見てみたい。 個人的にはあまり…という感じでした。というか試食が最後だった 為おなかの方も一杯だったからかもしれませんが巨大なぎゅうひ の包みの中にありとあらゆるものが入っていた為分析するのに 苦労してしまったというのが本音です。中のプリンが少し堅すぎた ような気もします。私的には中野さんのプリンの方が美味しかった。 外見は 何が入っているのかどきどき ととるかあまり可愛げが ないととるか賛否両論のような気もしますが…。ちなみに外側の ぱりぱりとした薄いパイ(ネーミングは不明)は美味しかったです。 この人に票を入れました。プリン自体は割とオーソドックス。 卵の形がとても食欲をそそりました。さっくりしたパイ生地とケーキ生地 両方楽しめたのもよかったです。何より、牛皮との相性がぱっちり。 おもちみたいな感じなので口の中で残り、プリン味を長く楽しめる感じで した。プリンだけだとほとんど噛みませんから。もう一度食べたいです。
色々な味が楽しめておいしかったけど、色々有りすぎて凝りすぎて逆に インパクトが弱くなってしまって 選ばなかった。(ってか思い出さんかった) でも いちごソースといちごプリンは絶品だった。もっと目立てば良かったのに。 なんか「これ」っていうインパクト(目玉、会社で言う肝)+飾りの味、 っていう構成の方が良かったと思った。 パイはお皿としてではなく、一緒に食べられる工夫が欲しかった。おいしいパイだったし。
最初に食べたのは若林さんのです。 見た目は非常に綺麗で、細かいところまで作りこんでありました。 見た目の装飾の美しさでは、一番だと思いました。ただ、装飾のテーマは 別に誰でも思いつくような。。。という感じです。 味は美味しかったです。ただ、プリンが柔らかすぎて主張がなかった。 フルーツやパイが美味しく、また歯ごたえもあったので、食べているうちに プリンの存在を忘れました。ケーキとしては美味しいけど、これでは プリンの意味ないかなぁ。。。と。 貝殻の中にプリンがあって、キラキラしたゼリーに囲まれて まさにパラダイス!!という感じでした。 私的にはメインのプリンの横にあった微量の苺のプリンが すごくおいしくてもっと食べたかったなあ・・・。 紅茶のプリンとチョコプリン(とろとろ)が中に入ってたゼリーが ブランデーゼリーでちょっと苦手でした・・・。 若林さんが話しやすい良い方だったので、食べながら お話しするのも楽しかったです。 見た目はとっても可愛かったです。特に試食用の小さいのは女性 受けしそう。ただ中のプリンをまじまじ眺めると結構作りが見えて しまっていまいちという感じでした。(プリンにスポンジがサンドされ ているのがやけにはっきりわかってしまった)プリンの味はあまり にも普通っぽかったような気も。食べ際にカラメルソースをかけて 頂いたのですがソースが甘すぎたのもマイナス評価です(あくまで 個人的な意見です)カラメルというよりメープルシロップに近かった ような気がしました。外側のパイ生地もキャラメリゼしてあったので いまいち甘いだけでめりはりがなかったというのが全般の意見です。
大濱さん 「森のフルーツ畑」
>>作品を見る(by テレビ東京)
私、この人選んだの。 何って、やっぱり口当たりの良さとシャリシャリしたピーチの組み合わせに参ったのよ。 歯ざわりって大切だと思う。私、チョコミントアイスとかナッツチョコアイスが好きなのって それだもん。 あと、ひやってした感触がすごくよかった。 甘い物はやっぱり 冷たいほうが食べていておいしい。 あとすごく 全体的に統一されていた気がする。味とコンセプトと、何を売りにしたい かって いう目玉と。丁度若林さんの逆。 正直、見た目が一番ショボイと思いました。で?って感じで。 どこに工夫があるのかよくわからなかった。 味は、、、うーん。正直一番美味しくないと思いました。 プリンが柔らかすぎて、まるでソースみたいでした。 味もオーソドックスで、逆に私には主張がぼやけているように 感じました。横に盛り付けてあったピーチだけ食べているほうが 美味しい?なーんて思っていたりして。審査で大濱さんに 票が沢山入ったので、実は少々面食らいました。ひょっとしたら 4番目ということで、お腹が一杯だったから辛口な評価に なったのかもしれません。空腹の時にもう一度食べてみたいです。 プリン単体だったらこの人のが一番おいしかったかも。超クリーミープリ ンは、ほんとに生クリームよりもやわらかかった。ん、プリンシェイク?? プリン自体はよかったし、味もグッドでしたが、組み合わせ的にわりとノ ーマルな感じで若干見劣りしました。もちろん充分おいしいのだけれど。 オーソドックスでしたね。 プリンを二層にしてて、そのなかに冷凍フルーツを 挟むという試みは大成功だったと思います。 すごく合ってた。甘過ぎなくて、さっぱりでぱくぱくいけた! 私が唯一完食したアラモードです。(最初のだったこともあるけど) プリン自体もクリームみたいにとろとろで美味!! 大濱さんのプリンは、別にアラモードじゃなくていいから まん中のプリン部分だけ商品化して欲しいなあ。(笑)
私は大濱さんに投票しました。最初見た時は、シンプル すぎて印象が薄かったんですけど、プリンの味が何よりも 気に入りました。クリームみたいな、なめらかなプリンと 紅茶のプリンの間にシャリシャリしたピーチがあることで 口の中でいろんな味がして呑み込むのがもったいなかった くらいでした。
岡田さん 「天の川」
>> 作品を見る(by テレビ東京)
パンプディングの割にはおいしかった。っていうのが素直な印象。 パンプディングって普通あんまりおいしくないから。 でもメープルシロップ使いすぎて、ぷりんって感じがしなかった。 やっぱりプリン=キャラメルってのがあるから、あれでキャラメルのほうが強ければ 感動したかも。(だって、キャラメルの味とか匂いでプリンらしさを出すでしょ? いんちきプリンのお菓子って。それくらいやっぱり因果関係が強いと思う) お気の毒でした。プリンというよりプリン風味のスポンジケーキ。ん?と 一瞬衝撃を受けかけましたが、真のプリンに勝るほどの味わいではなかっ た気がします。アイデアは一番すごかったけど、オリジナルのプリンは超 えていなかったかなぁ。プリンアラモードとはいえ、やはりプリンのプル プル感は必須ですね。やっぱりそれがないと、違うお菓子みたいです。 奇抜すぎたのでしょうか。 パンプティングって、そんなに食べたことがなっかたので、 これってプリン!?って思ってしまいました。 プリンアラモードみたいなデザートは食べていく征服感が 楽しいと思うので、その征服するものが少なかったために、 物足りなく感じたのだと思います。
大人っぽくて綺麗な盛りつけ。 どちらかというと大人向けのデザート、という感じがしました。 パンプディングにはあんまり馴染みがなかったし、 「やっぱりアラモードはプリンじゃない?」って思ってしまった。 クルミとパンプディングと蜂蜜アイスの味は好きだったけど。 4つ食べるうちで最後に食べたこともあって、あんまり たくさんは食べれなくて申し訳なかったです。
見た目では1番良かったです。これこそ芸術的なデザート だと思いました。でも、プリンがそれぞれ小さかったので、 食べた時の満足感が無くて、プリンよりパイを食べたぞ! って感じでした。
■ 全体を通しての感想 試食するまで、だいぶ待たされたのはしょうがないと思います。 スッタフの方も大変そうだったし。でも、試食を焦ってさせられた ことに腹が立ちました。もっとゆっくり味わいたかったです。 (全部食べといて言うのも何ですけど・・・。) 今回の評価は時間的制約や量、個人の 味覚にもかなり影響されていると思います。あくまで今回に限っての 個人的なうんちくだと思ってください。
4人のプリンアラモード対決は、やはりさすがはプロ!それぞれに 個性があって、どれも絶品でした。まさに新・プリンアラモード!!
私が順位をつけるなら
誰もが思ったと思うけど、食べる時間が少ない。 食べる量が多い。 ああいうの食べる人って、基本的に全部食べないとっていう強迫観念があるから あの量はきついと思う。もっと小ぶりにして欲しかった。 本人に批評を伝えたいと思った。 (例えばジャッジペーパーを渡す、とか) 一人しか選べないから、なんで選んだのか、又は選ばなかったけど、 気に入ったところはどこか、を伝えたいと思った。 別に選ばなかった人のものがまずかったわけではないんだから。 それなりの理由があるってことを分かって欲しいと思った。 待ち時間が長かったので、それがちょっと。でもまあテレビの撮影なんてそん なものなのかもしれないなぁと思ったりもします。 いくら一般審査員とはいえ、プロの職人が作ったものを批評するのは気が引け ましたね。申し訳ないっす。 最後に、マイクについてるプリンは硬かったです。 |
おまけ: 影武者さんの美味しいプリンレシピ
材料 (本体のみ。11個分):
1. 牛乳+シロップを65〜70度で温める
そしてさらにおまけ。
美味しかったです。これしかいえません。 市販のプリンだといっても別に疑わないと思います。 キャラクターのシールをはるとほんとに市販のプリン以上。 メープルシロップがこれまた美味しいし、全体的なバランスが とてもよくて、「もう一個!」と叫びたくなりました。 今まで食べた手作りのプリンは、固いプリンしかなかったので、 あんなトロトロのプリンが手作りだなんて信じられなくて、 ほんっっっとにおいしくてカンドーしました! もっと食べたかったなぁーー。(自分じゃ作れないので・・・。) 確かに美味しいのは美味しかったです。ただ個人的にはプリンにはカラメルが無い位 の方が好きなんです。カラメルがあるとその味が強くてプリン自体の繊細な味がなく なってしまう気がして…な訳なので生地自体の味が濃厚な生クリームとかバニラビー ンズを使ったタイプが好きなのでちょっと自分で買うかと言われると違うかなって気 がします。ちょっとあっさりめタイプだったんですよね。結果、美味しいけど私の好 みのプリンではないな、が感想です。 美味しかったです!!砂糖のかわりにメープルシロップを使って いるからでしょうか。全く後味が残らなかった(くどくなかった) 堅さも丁度良い感じでしたし。選手の方に負けず劣らずでしたね。 事細かに作り方を聞きまくってしまったので是非是非自宅でも挑戦 してみようと思ってます。またプリン作りにはまりそう…。 手作りでこんなにおいしくなるんだ〜 と、感動しました。とろ〜りとした食感がとてもおいしかったです。 手作りっぽくなくてびっくり!! 「これ、どこどこのプリンなんだけど・・・」 って出しても全然ばれないと思います(笑) やわらかさが私ごのみでした。 家でも作ってみようかなあ。 |