※豆知識
フレッシュチーズとはナチュラルチーズのうち熟成させていないタイプの総称です。 牛乳を乳酸菌や酵素で固めて水分を切ったもので、まっ白でやわらかくクセの ない味わいが特徴です。クリームチーズをはじめとし、イタリアのモッツァレラ やマスカルポーネ、ドイツのクワルク、フランスのフロマージュブランなど、 ヨーロッパでは日常的に親しまれていて、チーズ全体の消費量の３〜５割を 占めています。特にドイツでは家庭でのチーズ消費量の半分をフレッシュ チーズが占め、さらにその８０％をクワルクが占めており、そのまま食べる 以外にもジャムやフルーツソースをかけてパンに塗ったり、ケーキや ドレッシングなどに使ったりと食べ方もさまざまです。